嘉義大學薄鹽醬油暨國產履歷熟大豆商品發表會。(記者黃昭博攝)

國立嘉義大學因應現代人追求健康、養生及食安等不同需求，推出再晉級的嘉大薄鹽醬油，25日上午在蘭潭校區員生消費合作社，舉辦「嘉義大學薄鹽醬油暨國產履歷熟大豆」商品發表會。活動由嘉大校長艾群主持，邀請行政院農業委員會農糧署副署長姚志旺及嘉農食品生技廠董事長陳柏綸等貴賓與會。

艾群校長表示，嘉大生產的醬油向來廣受民眾喜愛遠近馳名，也是每年校慶之際各地校友回娘家必添購的熱門商品。今日發表再晉級新商品「嘉大薄鹽醬油」，製作原料由農委會農糧署南區分署輔導在地農民契作國產大豆與小麥製造，秉持百分百純豆釀造180天以上，鹽度約12%，不含焦糖、防腐劑與人甘味劑等人工添加物，以100%國產非基改大豆與國產小麥製成，顆粒飽滿，提供消費者食用安心又健康。

姚志旺副署長表示，目前市面生產的醬油或大豆很多來自國外進口，農糧署積極輔導臺灣農民契作，從生產開始，到機械化採收具有產銷履歷的大豆。感謝嘉大合作社與嘉農農產加工生產合作社合力推廣國產履歷大豆，讓更多消費者或國小學童食用到臺灣在地生產製造的豆製產品。

黃豆含有35.6％的蛋白質，是優質蛋白質攝取來源，與一般動物性蛋白質最大的差異在於零膽固醇、富含纖維與醣類，且鉀含量較高，有「田中之肉」之稱，其必需胺基酸含量均衡，是學童成長發育與年長者攝取蛋白質營養元素最佳來源，亦是人體細胞膜與大腦神經組織的重要成分，整顆大豆的膳食纖維食用，能促進腸道蠕動增進健康。國內在地生產具產銷履歷之熟黃豆，可提供各級學校多樣化菜色料理，以及學童安心且安全的植物性蛋白質新選擇。